[馬六甲] 萬里香沙嗲火鍋 濃厚迷人的深夜排隊美食-大馬行 DAY4-5
馬六甲白天人氣美食當屬雞粒飯,而夜晚的點心之王則屬於沙嗲火鍋的。
用「火鍋」一詞對台灣人來說是比較好理解,店家招牌上的中文是「沙爹朱律」,朱律是馬來文「浸泡」的意思,所以沙嗲朱律就是把串起來的食材放進沙嗲醬中浸泡到熟。
在馬六甲最有名的店家有佳必多和萬里香,都是下午開店深夜收攤,越晚客人越多,K子開車帶我稍微繞了下,正好這家萬里香附近有停車位,前面等候的不過五六組人,我就先下車排隊了。
雖然已經有心理準備了,但看到告示提醒客人不可再把食物放回鍋內還是覺得神奇,K子解釋那是因為桌子上的那鍋沙嗲醬是不換鍋的,這讓我想到大阪的炸串也是限制每串只能沾醬一回,不可再回沾,這樣才能確保鍋內醬汁只碰過食物而不是前面客人的口水。
既然大家都是這樣吃,那我就入境隨俗吧。
牆上掛著價目表,卻只有標示飲料的價錢,那就點杯清爽的飲料搭配重口味的沙嗲串串吧。
其他要什麼串串請自行端盤子來冰箱前面挑個過癮,用餐完畢照竹籤或盤子算錢,所以基本上只要是串串價位都一樣。
醬料的濃度大概跟沙茶醬差不多,因此店員會不時過來攪拌和添醬,不難想像這醬汁會隨著時間越晚越濃,和沙茶以魚香為主要香味不同,沙爹醬有更多的味覺層次,不管是鮮味還是堅果香氣,鹹甜香辣非常豐富。
K子率先示範怎麼正確的煮串串,不太會看熟度的人還是選火鍋料最保險,熟的快又不怕煮到太軟爛,把串串扔進鍋子,火鍋的深度足以把料完全浸泡又會露出夠長的竹籤方便食客拿取。
至於小黃瓜和皮蛋是清口小菜,不宜扔進去煮。
學會煮法後我好奇心大爆發,拿了很多魚鮮、內臟,大概有興趣的食材都給我拿了一輪,K子堅守安全路線,繼續進攻更多火鍋料和火腿香腸。
吃了那麼多重油重鹹,接著K子示範吃小黃瓜和甜薑清口,然後挖了一團沙爹用麵包整陀沾起來,這是什麼吃肥自己小天才,只能說還好台灣這種食物不算普及,不然我真的體重堪慮。
吃完這餐差不多晚上12點了,照樣全店客滿,其實我們從入座到用餐完畢大約40分鐘,其他桌的翻桌率也滿快的,如果再來馬六甲,我一定會狂推親友一定要來嚐嚐沙爹朱律,喜歡重口味的人一定會捧著臉吶喊:「太好吃啦,以後吃不到怎麼辦啊!」
我們吃完後心滿意足的離開,馬上直衝旅館準備休息,明天睡到退房時間就要北上往檳城移動,中途將會到山城怡保待上一夜,據說那裡有全世界最美味的雞肉,真是太期待了。
西馬探路行 行程筆記
6/13 吉隆坡車站大探險→雙子星塔和城中城公園→去Kampung Baru站買小吃→康樂夜市
6/14 鎰記餐廳吃海南雞排→前往馬六甲→住古蹟富禮客棧→吃魚餅配可可冰沙→夜晚漫步馬六甲小嚐娘惹菜
6/15 早起紅屋廣場→歷經時代更迭的古老聖保羅教堂→馬六甲舉目四處有鄭和→不吃雞粒飯要來份肯德基→馬六甲旋轉景觀塔/甜甜店踩雷/雞場街夜市→濃厚迷人的萬里香沙嗲火鍋