今年立志成為拉麵控，所以到了台南除了小吃，當然也要尋找美味的拉麵店，淳鳩一夫拉麵不只在地圖上有高評價，和我的旅館也不遠，都在赤崁樓商圈。

仔細看了許多網友的食照，大多都提到湯頭美味，而且排隊似乎是日常慣例，於是我打算在開店時間去看看，11點30分鐵門半開，應該準備得差不多了，前面已經有四個人很明顯在等待開店，這表是不用排隊就有位置啦！

進店後全店是長形的吧檯位置，頂多十來個位置吧，等待店家安排好位置後如果旁邊有其他客人，店員會在旁邊放透明隔板。

第一次吃就直接選評價非常高的鮮貝雞湯拉麵，麵硬鹹度一般，問過店員基本的麵條是120g，擅自認定這樣不多，於是又加點了非常好奇的臉頰肉叉燒。（菜單上紅筆X是今天沒提供的）
店員會直接在桌邊接受點餐和結帳。

桌上的配料有常見的七味粉和辣醬，這碗辣醬有著強烈的孜然風味，一旦放進湯裡會變成全然不同的風格，建議最後想轉換味覺時再放。旁邊還很貼心提供了綁頭髮的橡皮筋。

湯一入口就知道厲害，看起來金黃色半透明的湯，油脂充分溶入湯裡，鮮味飽滿，有雞湯熬足火喉後的膠質感味道卻爽朗明亮。

舒肥的雞肉叉燒保有多汁軟和的口感，加點的豬頰肉叉燒很厲害肉味飽滿，口感水嫩又保有咬肉的舒爽感，但是我的胃容量是廢柴，如此厚實的叉燒吃到後來有點辛苦，人生最痛苦的事情之一就是眼前的食物都超美味但是我已經飽了……

愛吃硬麵的我真的大滿足，細麵的硬度真讓人驚艷，有彈性到甚至帶脆的口感，似乎再早半秒起鍋就不足熟的程度，時間掌握非常精準，也難怪師傅甩麵時有股氣勢驚人的狠勁。
一直吃到最後兩口才覺得麵吸飽了湯稍稍軟了點，也還是不輸一般拉麵店的硬度。

連溏心蛋的熟度都完全命中，不只進入好球帶而已，是超高速落入捕手手中的完美直球的程度。

湯喝到最後更能感受到這碗湯的強大之處，看起來清爽卻把雞骨的香氣和雞油的醇厚完美融合，碗底還有熬湯的干貝和貝類，鮮味又更強烈了。

不過吃到最後可能湯頭冷卻或者是我真的太飽了，最後幾口感覺鹹味變得明顯多了，這類乾貨本身會有鹹味難免，下次再訪若是再吃這類湯底應該會點半鹽。

以這碗拉麵作為我台南之旅的最後一餐，實在是太滿足了，這也會列入我到台南一定要再訪的店家之一。

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店名：淳鳩一夫拉麵
地址：台南市中西區民權路二段218號
用餐日期：2021/12/23（三） 中午11:30
等待時間：無，開店前約五人在外等候
個人綜合評價：鮮味飽滿，湯頭配料麵條各方面都有極高水準
特別注意：店休時間以淳鳩一夫拉麵粉絲頁公告為準