麵屋零是間完全符合我心中那種濃郁、厚重的日式拉麵店。

你們懂我講的那種，將油脂骨髓肉汁用大火徹底熬煉成湯底，再加入醇香的味噌，讓人一入口就爆炸的濃郁湯底，重油重鹹但是超級過癮的那種。

麵屋零位於台中公益路拉麵戰區的邊邊，在向上市場對面的窄巷裡，門面也非常低調，即使如此也無法抵擋從各地來訪的拉麵饕客們，假日更是常會拉起排隊人龍。

阿啾在咖啡廳寫功課到晚上七點半突然一陣饞意上湧，滿腦子瘋狂吶喊著想吃拉麵，最好是用豚骨打底、味道油脂都要很厚重的日本拉麵，馬上決定衝去被我釘在待吃清單很久的麵屋零。

進場時已經接近打烊時間，確認了還有餐點，我得趕緊點餐入座。

進門就有點餐機，趕時間就不慢慢翻頁，直接點很多人推薦的濃厚味噌拉麵，左下的香菜鹽味拉麵要是還有我一定點爆。

聽說麵屋零的餛飩和炸雞也是一絕，年紀有了，不敢虐我的羽量級胃袋，還是只吃麵就好，預期湯底會很濃因此加點了蔥花，店員收走點單還順便幫我倒了杯冰開水。

簡單的配置，還有粗粒黑胡椒和唐辛子，櫃台上也有冰開水壺。

已經沒其他客人了，所以我的麵很快上桌，這蔥花加購的不冤枉，份量很多，把底下的豆芽菜、叉燒都蓋住了。

黃金十秒（我自己給拉麵上桌的拍照時間）沒對到焦，以細麵來說麵的硬度和彈性算中規中矩，有好好的把濃湯帶上來最重要。

叉燒是帶肥的梅花肉，相較湯頭的飽滿味道，叉燒沒有太多調味，帶來了不一樣的口感享受，這叉燒給我一種很復古的美感，肥瘦交織非常滑嫩，帶點燉到軟的肉筋增加了豐富性。筍乾也是非常清澈乾淨的味道。

湯頭不只是香氣油脂爆滿口的重口味，鹹度比很多拉麵店的「日本鹹度」還要更上一階，應該是湯頭本來就很重鹹了，再加上味噌的鹽味讓我一入口就味覺大爆炸了。

很神奇的是逼近極限的鹹味能帶出更多深層的味道，油脂的甜、蝦子的鮮和味噌的醇，層次複雜交融又充滿個性，蔥花發揮了緩和重口味的作用，一直吃到最後兩口才發現我竟然連湯都幾乎喝完，還流了一身汗。

難怪重口味會越吃越重，因為真的很爽。

吃完已經到了店家打烊時間，第一次造訪就被濃厚味噌口味狠狠的打趴在地，超過癮。

麵屋零不只是味道，整體環境也很有日本傳統拉麵店的感覺，入座時鞋底踩著微黏的地板，空氣中濃到幾乎臭味的豬骨味……

下次再訪我想試試淡麗和沾麵等不同口味，不過年紀大了還是要對心血管友善，多吃幾天菜菜養一陣子再來回訪，美食要吃身體更要顧，想吃的美食清單進度慢一點也沒關係啦。

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店名：麵屋零 店家粉絲團
地址：台中市西區向上路一段245巷9號
等待時間：無，即將打烊，建議晚上8點前完成最後點餐
個人綜合評價：走傳統日式拉麵路線，不是驚豔型的但會吃上癮，想再試其他口味

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